I bignè sono un dessert intramontabile, amato per la loro consistenza leggera e ariosa e per la ricca e cremosa farcitura. Questi delicati pasticcini sono realizzati con pasta choux , che si gonfia magnificamente in forno creando un interno cavo perfetto per la farcitura.
Questa ricetta per bignè con la famosa farcitura della mamma unisce una pasta sfoglia dorata e croccante a una morbida crema alla vaniglia che si scioglie in bocca. Il contrasto tra la delicatezza della pasta e la cremosità dell'interno rende ogni morso irresistibile.
Che siano serviti per una riunione di famiglia, come dessert per le feste o come spuntino pomeridiano, questi bignè alla crema conquistano sempre con il loro aspetto elegante e il loro sapore delizioso.
Ingredienti
Per i bignè alla crema
-
1 panetto di burro (½ tazza)
-
1 tazza d'acqua
-
1 cucchiaino di vaniglia
-
1 tazza di farina per tutti gli usi
-
4 uova
Per l'otturazione celebrata della mamma
-
½ quarto (2 tazze) di panna fresca
-
1 confezione (96 g) di budino istantaneo alla vaniglia
-
⅓ tazza di latte
Istruzioni
Preparare la pasta per bignè
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) .
In un pentolino, unire acqua, burro e vaniglia e portare il composto a ebollizione.
Aggiungete la farina e mescolate continuamente finché il composto non forma un impasto liscio che si stacca dai bordi della pentola.
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare l'impasto per circa 5 minuti .
Aggiungete le uova una alla volta , mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Disponete delle cucchiaiate di impasto su teglie rivestite di carta da forno. Questa ricetta permette di preparare circa 8 bignè grandi .
Cuocete in forno per circa 40 minuti , finché i bignè non saranno dorati e completamente gonfi.
Per ottenere risultati ottimali, dopo la cottura, praticate un piccolo foro in ogni bignè e lasciateli raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto. Questo permette al vapore di fuoriuscire e impedisce ai bignè di sgonfiarsi.
Continua alla pagina successiva per la ricetta del ripieno, i consigli, le varianti e le istruzioni per la conservazione.
